Popiół
Opis
Popiół jest pozostałością po spaleniu próbki pokarmu, podczas badania jego składu chemicznego. Ilość popiołu odzwierciedla ilość składników mineralnych zawartych w danym pokarmie, i w takim właśnie celu jest wykorzystywany. Po spopieleniu próbki poddaje się ją analizom chemicznym w celu wyznaczenia jej składu mineralnego (prawie takiego samego, jak skład badanego pokarmu) i jej odczynu (ważne dla równowagi kwasowo - zasadowej). Poza tym w popiele oznacza się ilości metali ciężkich (takich jak: kadm, rtęć, nikiel, ołów) i innych mineralnych zanieczyszczeń żywności.
