Miedź - zanieczyszczenie
Opis
Miedź jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania ustroju (patrz opis miedzi), jednak jej nadmiar, w postaci zanieczyszczeń, jest szkodliwy. Do "skażenia" żywności może dojść przez nieprawidłowe stosowanie środków ochrony roślin (pestycydów) i przemysłowe zanieczyszczenie środowiska. Dawniej takie zatrucia spotykało się częściej, ponieważ częściej używane były miedziane naczynia kuchenne i aparatura do przetwarzania żywności. Obecnie stosowanie takich naczyń jest zabronione. Zabroniono również używania soli siarczanu miedzi do konserwowania przetworów warzywnych, a ona również mogła powodować "przedawkowanie" miedzi.
Spożywanie miedzi w zbyt dużych ilościach przez dłuższy czas powoduje jej nagromadzenie się w wątrobie i mięśniu sercowym, poza tym działa drażniąco na błonę śluzową układu pokarmowego, powodując wymioty, biegunkę i bóle brzucha. Inne objawy to osłabienie, zawroty głowy, podrażnienie i bóle nerek, zaostrzenie choroby wieńcowej (bóle w klatce piersiowej), zaburzenia ze strony mózgu (drgawki, śpiączka) i porażenie mięśni.
