Maltoza
Opis
Maltoza jest cukrem prostym, dwucukrem, składającym się z dwóch cząsteczek glukozy. Taka budowa tego cukru powoduje, że występuje on np. w owocach, których materiałem zapasowym jest skrobia. W procesie dojrzewania owoców zawarta w nich skrobia ulega rozkładowi do glukozy, co nadaje im słodki smak i w tym procesie, jako produkt pośredni, powstają właśnie cząsteczki maltozy (dwie połączone ze sobą cząsteczki glukozy).
Zapotrzebowanie
Ustalenie zapotrzebowania nie stanowi zagadnienia dietetycznego, ponieważ spożyta maltoza wchłaniana jest w jelitach w postaci glukozy.
