Kwas siarkowy i pochodne
Opis
Kwas siarkowy i dwutlenek siarki (E 220), oraz ich pochodne (siarczyn sodu E 221, wodorosiarczyn sodu E 222, disiarczyn sodu E 223, disiarczyn potasu E 224, siarczyn wapnia E 226, wodorosiarczyn wapnia E 227) są związkami używanymi do konserwacji przetworów warzywnych, owoców suszonych i przede wszystkim win. Ich działanie polega na hamowaniu rozwoju bakterii i grzybów powodujących pleśnienie. W winiarstwie związki te są używane od wielu wieków, w celu nadania barwy i zwalczenia niepożądanych drobnoustrojów.
Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI)
Ustalona przez Światową Organizację Zdrowia, maksymalna dawka związków siarki, jaką człowiek może spożywać codziennie, przez całe życie, bez uszczerbku na zdrowiu (tzw. ADI - Acceptable Daily Intake) wynosi ok. 0,7 mg na kilogram masy ciała.
Gdy masz za dużo...
Spożycie nadmiernych ilości kwasu siarkowego i jego pochodnych, może powodować wystąpienie nudności, wymiotów i innych objawów podrażnienia układu pokarmowego, oraz bólu głowy.
Inny kierunek szkodliwego działania polega na niszczeniu ustrojowych zapasów witaminy B1.
