Arsen
Opis
Zanieczyszczenie żywności arsenem, pochodzi głownie z odpadów przemysłowych, pestycydów i barwników.
Po spożyciu pokarmów zawierających arsen, pojawia się on w skórze i włosach, gdzie jest gromadzony i gdzie można sprawdzić jakie było jego spożycie przez dłuższy czas. Obecność w skórze może powodować wystąpienie chorób skóry, poza tym mogą wystąpić choroby płuc, serca (choroba wieńcowa), układu nerwowego (utraty świadomości). Związki arsenu mogą sprzyjać również rozwojowi nowotworów.
Interakcje
Podczas badań na zwierzętach, zaobserwowano, że jednoczesna podaż selenu zmniejsza działanie rakotwórcze związków arsenu. Większe spożycie arsenu powoduje również zwiększone zapotrzebowanie na jod.
