Kwas benzoesowy i benzoesany
Opis
Kwas benzoesowy (E 210) i benzoesany (sodu E 211, potasu E 212 i wapnia E 213) są związkami dość powszechnie stosowanymi do konserwowania żywności, chronią przed rozwojem drożdży i niektórych bakterii. Używane są przy produkcji konserw warzywnych i owocowych, marynat, sałatek i majonezów, oraz bezalkoholowych napojów gazowanych. Związki te występują również w naturalnych warunkach w niektórych owocach, najwięcej jest ich w jagodach, borówkach, malinach, śliwkach.
Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI)
Ustalona przez Światową Organizację Zdrowia, maksymalna dawka benzoesanów, jaką człowiek może spożywać codziennie, przez całe życie, bez uszczerbku na zdrowiu (tzw. ADI - Acceptable Daily Intake) wynosi ok. 5 mg na kilogram masy ciała.
Gdy masz za dużo...
Spożycie tych substancji nawet w niewielkich ilościach (poniżej zalecanego ADI), może być szkodliwe u osób, które cierpią na różnego rodzaju alergie. Mogą u nich powodować wystąpienie zmian skórnych (pokrzywki) lub ataku astmy. Takie osoby powinny unikać zarówno produktów konserwowanych benzoesanami, jak i zawierających te związki w naturalnych warunkach.
Informacje dodatkowe
Do tej grupy związków czasami zaliczane są również estry kwasu hydroksybenzoesowego i ich sole (E 214 - E 219), wykazują one podobne działanie utrwalające i podobne działania niepożądane. ADI tych substancji wynosi ok. 10 mg / kg masy ciała / dobę.
