Jednonienasycone Kwasy Tłuszczowe
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe najczęściej występują w tłuszczach pochodzenia roślinnego. W temperaturze pokojowej mają płynną konsystencję. Powodują zmniejszenie stężenia „złego” cholesterolu (LDL), a podwyższenie „dobrego” cholesterolu (HDL). Dzięki temu mają ochronny wpływ na ścianę tętnic i zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy. Nie przypadkiem u osób mieszkających nad Morzem Śródziemnym, gdzie spożywa się duże ilości oliwy z oliwek, choroby serca występują bardzo rzadko.
