Ostrygi.
1. Rodzina osiadłych małży, która liczy około 100 gatunków. Jednym z nich jest ostryga jadalna.
2. Żyją w morzach słonych stref ciepłej i umiarkowanej. Żyją na przybrzeżnych skałach płytkich mórz. Tworzą duże ławice.
3. Mają asymetryczną muszlę płaska, cienkościenna połówka górna przykrywa wypukła i grubościenną połówkę dolną, przyrośniętą do podłoża. Połówki muszli łączy elastyczne więzadło.
4. Przy lekko rozchylonych połówkach ruch rzęsek wewnątrz muszli powoduje przepływ wody, z której zwierzę odcedza drobne cząsteczki organiczne i tak się odżywia.
5. Ostrygi są rozdzielnopłciowe lub hermafrodytyczne. Rozmnażają się latem. Kuliste orzęsione larwy unoszą się w wodzie swobodnie przez kilka dni. W końcu opadają i na stałe przytwierdzają się do podłoża.
6.Ostrygi to symbol kulinarnego luksusu.
Zazwyczaj ich kremowoszare soczyste mięso jada się na surowo, a raczej potyka. Po rozchyleniu muszli specjalnym nożem, przed potknięciem doprawia się ją cytryną i pieprzem. Ostrygi można również gotować, zapiekać i piec. Otwieranie ostryg (odmiana małża) wymaga natomiast siły. Można użyć do tego krótkiego noża z osłoną chroniącą palce przed skaleczeniem. Po opłukaniu musimy ostrygę owinąć ściereczką i mocno przycisnąć, aby się nie wyślizgnęła, po czym wbić mocno nóż w miejsce wiązadła łączącego obie części muszli, podważając, a następnie odrywając jedną z nich. Jeśli ostryga ma być podana na surowo (najczęściej właśnie tak jest serwowana) skrapia się ją sokiem z cytryny, odcina od drugiej połówki muszli i pozostawia w niej do konsumpcji.

źródła:
http://www.gotowanie.v9.pl/owoce_morza/ostrygi.php
http://pl.wikipedia.org/wiki/Ostrygi