Orzechy warto jeść jak najczęściej, bo zawierają wiele witamin i minerałów. Mogą być świetnym dodatkiem do dań, deserów i smaczną przekązką.
Mają mnóstwo zalet! Przede wszystkim są zdrowe. Usprawniają działanie układu krwionośnego, zmniejszają stężenie złego cholesterolu, obniżają poziom cukru we krwi i pobudzają pracę mózgu. Łagodzą stany depresyjne i świetnie wpływają na skórę i włosy. Ich wada to wysoka kaloryczność: 100g orzechów włoskich to aż 680kcal, a laskowych 700kcal! Po za tym niektórzy mogą być na nie uczuleni. Szczególnie silnym alergenem są orzeszki ziemne, dlatego dzieci do 3 roku życia nie powinny ich jeść w ogóle.
RODZAJE ORZECHÓW
Pistacje: suszy się i praży razem z łupinką. Są słodkie, przyjemnie pachnące i delikatnie oleiste. Doskonała przekązka oraz dodatek do ciast, lodów i budyni. Wykorzystuje się je do wyrobu nadzienia cukierków.
Brazylijskie: należą do jednych z najbardziej cenionych na świecie. Można je jeść na surowo lub po wyprażeniu, solone. Są doskonałym dodatkiem do lodów. wypieków i słodyczy.
Piniowe: są bardzo popularne w kuchni włoskiej. Piniole zjada się nac surowo lub prażone. Świetne do wszystkiego rodzaju deserów, mięs, sosów, zup, ciastek oraz puddingów. Wytłacza się z nich także olej jadalny i techniczny.
Ziemne: czyli arachidowe nie są orzechami, lecz owocami strączkowymi, choć wykopuje się je z ziemi. Z orzechów ziemnych produkuje się masło orzechowe i olej. W krajach Wschodu dodaje do zup i potraw curry, a z mąki orzechowej robi się chleb i ciastka.
Laskowe: polecane są osobom znerwicowanym i mającymkłopoty z zasypianiem. Zawierają dużo oleju i błonnika. Można je dodawać do ciast i surówek. Są też składnikiem chałwy, nadają jej charakterystyczny smak.
Nerkowca: spożywa się je na surowo lub jako dodatek do deserów i wypieków. Wytłacza się z nich olej jadalny. "Jabłko nanerczowe", czyli okrywę orzechów, wykorzystuje się do wyrobu dżemu, soków, wina i wódki.
Macadamia: to duże, kuliste i miękkie orzechy podawane jako deser lub dodatek do koktajli. Nadają się także do gotowania, smażenia, sałatek. Mają łagodny, delikatnie słodkawy smak. Znalazły zastosowanie także w przemyśle kosmetycznym.

Źródło: http://www.smaczny.pl/art,orzechy___skarby_pod_skorupa