BAZYLIA - (Ocimum basilicum)

Bazylia, zwana także zielem królewskim, jest wśród roślin korzennych zwana „małym cudem świata”. Nazwę nadali jej Grecy – basilikum znaczy królewski. W wiekach średnich wręczenie bukieciku bazylii było równoznaczne z zaproszeniem do gry miłosnej.
W kuchniach wszystkich epok bazylia, wywodząca się z Persji, odgrywała szczególną rolę. Dziś również nie straciła na popularności w krajach Europy południowej. Do takich dań jarzynowych, jak: „minestrone” albo „salse verde” ( zielony sos) dorzuca się świeże listki bazylii. Zupy ziemniaczana i cebulowa, przede wszystkim zaś potrawy z roślin strączkowych, są tymi listkami przyprawiane w sposób pikantny.
Bazylii używa się w kuchni, szczególnie we Włoszech, do wielu potraw. Ma miły, korzenny, słodkawy i pikantny smak i zapach.Drobno posiekane liście dodaje się do ryb, mięsa, potraw z jaj i twarogu. Ziele to nadaje się świetnie do wszelkich sałatek i majonezów oraz znanego sosu vinaigrette, podawanego do mięs, galaret i potraw z rożna, a także do szparagów i salsefii.
Nasiona bazylii są również jadalne. Ususzone – mają delikatny smak, przypominający nieco pieprz. Kompozycja koperku. Bazylii i estragonu zalana octem daje aromatyczny ocet ziołowy, którego kroplę można dodać do sałatek i sosów.
Powszechnie uważa się że bazylia działa przeciwdepresyjnie, poprawia nastrój i dodaje sił. Napar bazylii działa wzmacniająco na nerwy i łagodzi katar. Działa pobudzająco. Hindusi uważają, że roślina daje nie tylko wspaniałe zdrowie, lecz również obdarza wierzącego pełnią życia seksualnego, które nigdy nie spowszednieje.

Źródło: http://www.pk.linux.gda.pl/przyprawy/bazylia.html