Bardzo często spotykamy się z nazwą "węglowodany", używamy jej równie często,np.:
w tablach odżywczych, kalorycznych. Jednak czy wiemy za co odpowiadają w naszym organizmie? Do czego się przyczyniają? :?:

Według encyklopedii internetowej węglowodany to:

Organiczne związki chemiczne składające się z atomów węgla, wodoru i tlenu. Są to związki zawierające jednocześnie liczne grupy hydroksylowe, karbonylowe oraz czasami mostki półacetalowe. Tradycyjnym wzorem ogólnym węglowodanów jest CnH2nOn, choć wiele ważnych węglowodanów, takich jak np. deoksyryboza, nie spełnia tego wzoru.

Podstawowym kryterium podziału węglowodanów jest podział na:
* cukry proste, inaczej monosacharydy (jednocukry)
* dwucukry, inaczej disacharydy
* wielocukry dzielące się na oligosacharydy i polisacharydy


Węglowodany spełniają w organizmach następujące funkcje:

* zapasowe – podczas wieloetapowego spalania 1 g glukozy w komórkach wyzwala się 17,2 kJ energii. U roślin magazynem energii jest głównie skrobia i inulina, a u zwierząt oraz ludzi glikogen
* transportowa – u roślin transportową formą cukru jest sacharoza, a u zwierząt oraz ludzi glukoza
* budulcowa (celuloza, hemiceluloza)
* wchodzą w skład DNA i RNA, stanowią modyfikację niektórych białek.
* hamują krzepnięcie krwi - heparyna
* są materiałem energetycznym (fruktoza) i odżywczym (maltoza, laktoza, rafinoza)

Z żywieniowego punktu widzenia węglowodany można podzielić na przyswajalne przez człowieka (np. skrobia, fruktoza) oraz nieprzyswajalne tj. błonnik zwany włóknem pokarmowym. W skład błonnika wchodzą celuloza, pektyny oraz inne nietrawione przez człowieka związki mające korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego. Termin cukry lub węglowodany jest potocznie utożsamiany z węglowodanami przyswajalnymi.

Więcej informacji na temat żywności i składników odżywczych zamieszczę w następnym poście.. :wink:

źródło: encyklopedia internetowa "Wikipedia"