Według wielu badań, soja, znana głównie wegetarianom jako substytut mięsa,
obniża również poziom cholesterolu. Najbardziej czynne białko sojowe jest w fasolce
sojowej i jej przetworach (ale nie w oleju i sosach).

Nasiona soi - małe, owalne ziarenka o różnych kolorach (żółte, zielone, czerwone i czarne), były jednym z "pięciu świętych ziaren" Starożytnych Chin. Soja do dziś odgrywa znaczącą rolę w kuchni orientalnej, przede wszystkim ze względu na duże wartości odżywcze (bywa nawet nazywana mięsem roślinnym). 100 g suchego ziarna dostarcza 442 kcal, w tym ok. 35 proc. białka o bardzo wysokiej wartości odżywczej, zawiera też składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, magnez oraz nieco witamin.

Źródło: [http://www.gotowanie.zafriko.pl/kat/ciekawostki_w_kuchni]