Jest to chyba najbardziej popularna przyprawa, bez której nie można wyobrazić sobie sztuki kulinarnej. Pochodzi z Azji, a dokładnie z Indii. Rozpowszechniony został przez kupców arabskich. Kiedyś uznawany był za złoto wśród przypraw i określał zamożność kupców nim handlujących. Pieprz ma wiele odmian. Istnieje pieprz czarny, biały, zielony oraz czerowny. Najbardziej ostry jest czarny. Czerwony i zielony są łagodnymi odmianami i często można je spotkać w postaci całych marynowanych ziaren. Jego zastowosanie kulinarne jest nieograniczone. Przyspiesza trawienie, działa dezynfekująco i przeczyszczająco.

http://www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/slownik.php?0,0,125