To jedna z najpopularniejszych przypraw znajdujących się w handlu. Są to w istocie suszone pąki kwiatowe goździ-kowca korzennego - niewielkiego, wiecznie zielonego drzewa, pochodzących z Indonezji. Ponadto goździki są dostarczane przez Madagaskar, Tanzanię, Sri Lankę, Malezję, Grenadę. Drzewa goździkowe nie przekraczają 12-20 m wysokości. Potrzeba aż dwudziestu lat by osiągnęły pełną dojrzałość. Owocują przez kolejne pięćdziesiąt lat. Najlepiej rosną w warunkach podrówni-kowego klimatu morskiego. Jeszcze zamknięte, różowe pąki kwiatowe zbierane są na krótko przed kwitnieniem, a następnie suszone na słońcu, aż do uzyskania brązowej barwy. Do Europy goździki trafiły około XI wieku.
O słodkawym aromacie, ale ostrym smaku. W Europie pojawiła się za sprawą portugalskich i holenderskich handlarzy, którzy wprost zabijali się o możliwość jej rozprowadzania i uprawiania. Ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni, gdyż nadaje się zarówno do potraw słodkich jak i pikantych. Wspaniale komponuje się z grzanym winem i piwem, a także z kompotami.
Żródła;
http://www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/slownik.php?0,0,120
http://www.gotowanie.v9.pl/przyprawy/gozdziki.php