Mało kto pamięta dawne bary szybkiej obsługi. Warszawskie: Zodiak i Praha były wręcz kultowe. Gruba fajansowa zastawa, aluminiowe sztućce, metalowe stoliki wyłożone płytą laminowaną, bez obrusów. Zniknęły. Pewnie zabrakło pomysłu, jak dostosować się do nowej rzeczywistości. Pomysł był gdzie indziej. Na Nowym Świecie pojawił się niewielki bar Wiking. Dania gotowe. Wyłożone na ladzie. Widać, że potrawy są przygotowywane na bieżąco, więc są świeże. Potrawy proste, smaczne, a przy tym przygotowane zgodnie z zasadami głoszonymi przez dietetyków. Dobrane tak, aby każdy znalazł coś dla siebie. Jest tam też to, co być musi, a czego w wielu barach i resturacjach brakuje. Świeże surówki i sałatki. Viking od początku znalazł szerokie grono zwolenników. Z czasem zaczął pączkować. Jest w Klifie, Arkadii, Galerii Mokotów, Złotych Tarasach i Blue City. W Wikingu mozna zjeść dobrze, zdrowo, bez czekania i za rozsądną cenę.