Aspartam

Opis

Aspartam (E 951) należy do grupy tzw. substancji intensywnie słodzących, są to związki, które wykazują dużą siłę słodzącą w porównaniu do sacahrozy. Związek ten jest zbudowany z dwóch aminokwasów kwasu asparaginowego i fenyloalaniny, w przeciwieństwie do innych słodzików, poza smakiem dostarcza również energii (ok. 4 kcal na każdy gram). W przewodzie pokarmowym jest trawiony tak jak białka, z rozłożeniem na składowe aminokwasy, które są wchłaniane i wykorzystywane dalej w procesach metabolicznych.

Siła słodząca aspartamu jest ok. 200 razy większa niż sacharozy. Wykorzystywany jest przy produkcji słodyczy, gum do żucia, deserów, napojów "dietetycznych", oraz żywności dla osób chorych na cukrzycę.

Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI)

Ustalona przez Światową Organizację Zdrowia, maksymalna ilość aspartamu, jaką człowiek może spożywać codziennie, przez całe życie, bez uszczerbku na zdrowiu (tzw. ADI - Acceptable Daily Intake) wynosi obecnie ok. 40 mg na kilogram masy ciała.

Gdy masz za dużo...

Obecnie wydaje się, że aspartam można zaliczyć do substancji słodzących, nie budzących zastrzeżeń zdrowotnych. Dotyczy to jednak osób zdrowych, problem występuje u osób chorych na fenyloketonurię (patrz "Informacje dodatkowe o spożyciu fenyloalaniny"), nie mogą oni spożywać tego słodzika, ze względu na ryzyko postępu wspomnianej chorby.

dziamusia, masz rację, słodkość nawet nie związana z kaloriami "przywołuje" miłe wspomnienia, powodując chęć na kolejną słodycz.