| Autor | Wiadomość |
|
|
Wysłana: 2007-01-22 15:07:04
Wyliczanie indeksu glikemicznego.
Dla przykładu śniadanie płatki musli z owocami + mleko. Program wylicza indeks glik na poziomie produktów niepodgrzanych. A ja tymczasem gotuje mleko i dodaje płatki co podgrzewa całą potrawę. Teraz moje pytanie w jakim stopniu (np procentowo)to zmienia indeks glikemiczny. A może da się to rozwiązać na poziomie programu. |
|
|
Wysłana: 2007-01-24 10:26:58
Program oblicza wypadkowy indeks glikemiczny posiłku na podstawie indeksów produktów wpisanych w jego skład. Jeśli w bazie produktów programu nie ma poszukiwanego produktu ugotowanego, może trzeba go po prostu zamówić.
|
|
|
Wysłana: 2007-01-30 22:23:08
Witam
Podgrzanie mleka nie powoduje zmiany jego indeksu glikemicznego (węglowodany w mleku to cukry proste, których IG nie zmienia się po podgrzaniu). Jeśli chodzi natomiast o IG płatków, podgrzanych w opisany przez Ciebie sposób, to również w tym przypadku nie zachodzi duża zmiana wartości. Proces gotowania płatków, podczas którego następuje kleikowanie skrobi (tak, aby stała się strawna dla ludzkiego układu pokarmowego) powoduje jedynie niewielkie zmiany wartości IG (co najwyżej o kilka jednostek). Można więc przypuszczać, że płatki podgrzane jedynie, poprzez wrzucenie do gorącego mleka, nie zminią wartości IG w sposób zauważalny i "mierzalny". Pozdrawiam |
|
|
Wysłana: 2007-02-20 14:52:49
A co z "obróbkami termicznymi" innych produktów? Na jakie produkty, które nie są uwzględnione w tabelach w przetworzonych postaciach najbardziej gotowanie/smażenie/itp wpływa?
|
|
|
Wysłana: 2007-02-20 23:29:39
Witam
Tabele wartości odżywczych, były zaplanowane i są uzupełniane w taki sposób, aby uwzględniać wszelkie, znane nauce zmiany indeksów glikemicznych, następujące podczas obróbki cieplnej produktów. Pozdrawiam |