Rzeka mleka

Anna Romaszkan konsultacja: prof. Andrzej Lenart Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie

Na rynku mamy różne rodzaje mleka – chude, tłuste, pasteryzowane lub UTH. Warto wiedzieć co kryje się pod tymi określeniami.
Mleko, napoje fermentowane (jogurty, kefiry) czy chudy twaróg mają mało kalorii. Natomiast wysokokalorycznymi produktami są: mleko w proszku, mleko zagęszczone słodzone,pełnotłusta śmietana, sery podpuszczkowe, kremy deserowe.
Osoby, które nie tolerują laktozy (cukru mlecznego), wcale nie muszą rezygnować z picia mleka. Mogą sięgać po dostępne na naszym rynku mleka niskolaktozowe (np. Minila, Milakt). Godne polecenia są także fermentowane napoje mleczne, do których należą: maślanka, kefiry, jogurty (bez dodatku mlecznego proszku) lub zsiadłe mleko.

Żyjmy dłużej 11/2006